Описание
Традиционен шиборидаши
Този глинен шиборидаши е резултат от ръчната работа на г-н Юкитака Умехара в Токонаме, град в префектура Аичи.
Изцяло изработен на ръка на грънчарско колело, всеки жест и всяка довършителна операция са изпълнени с прецизност. Наситеният черен цвят на глината се получава благодарение на двойно изпичане чрез редукция в пещта Gyokko , чието съществуване и ноу-хау датира от 60 години.
Капацитетът му от 5 cl и традиционната му форма са идеални за запарване на най-деликатните японски зелени чайове, чието богато аромат се подчертава от порестата структура на глината.
Научете повече за шиборидаши
Шиборидаши е японски чаен съд, предназначен за запарване на японски зелени чайове, по-специално гьокуро, известен с богатите си и сложни ароматни нотки, или чайове сенча и кабусеча. Тъй като тези видове чай се запарват при относително ниска температура (между 50°C и 70°C), шиборидаши се използва без риск от изгаряне.
Малкият размер на шиборидаши е идеален за получаване на напитка, която разкрива всички фини нюанси на великолепните японски зелени чайове.
Глината от Токонаме е много плътна и микропореста, която придобива патина с употребата. Нейните уникални свойства позволяват да се разкрият всички нюанси на текстурата и ароматите на запарения японски чай.
Черният цвят на глината се получава по време на изпичането, като се лишава пещта от кислород, което се нарича „изпичане чрез редукция”.
Идеален предмет за Сенчадо
Традиционната подготовка на японските чайове е вдъхновена от церемония, наречена Сенчадо. Senchado е ритуал, който е част от пътя на чая (chado), наред с Cha No Yu. Разликата между двете церемонии е в чая: Cha No Yu е церемония, посветена на Matcha, докато Senchado е посветена на чайовете на листа (gyokuro, kabuse, sencha).
Традиционната техника, вдъхновена от Сенчадо, може да се практикува по два различни начина:
– или чрез използване на киусу : традиционната японска чайник
– или с помощта на шиборидаши: прибор, подобен на хохин и напомнящ китайската чаша с капак, наречена гайван .
Съвети за употреба
Приготвяне на gyokuro или kabuse:
Поставете около 5 грама чай директно в shiboridashi.
Добавете вода, загрята до подходяща температура (50°C за гиокуро / 60°C за кабусе) в шиборидаши, като внимавате да я излеете внимателно по стените на съда, за да не изгорите листата.
- 1-во запарване: 1 минута;
- 2-ро запарване: излейте веднага, веднага след като сте добавили водата;
- 3-то запарване (и следващите): 30 секунди, като постепенно увеличавате температурата на водата.
При всяка инфузия е важно да излеете напитката до последната капка, за да не продължи инфузията. Ако напитката се сервира в няколко чаши, трябва да се погрижите да я разпределите равномерно между тях.
Последната капка, която е най-концентрирана, винаги се запазва за почетния гост!
Приготвяне на сенча:
Поставете около 3 грама чай директно в шиборидаши.
Добавете вода, загрята до подходяща температура (70°C), като се погрижите да я излеете в кръг, за да се направи настойката от долната страна на листата.
- 1-ва настойка: 1 минута;
- 2-ра настойка: излейте веднага, веднага след като сте добавили водата;
- 3-та инфузия (и следващи): 30 секунди, като постепенно увеличавате температурата на водата
При всяка инфузия е важно да излеете напитката до последната капка, за да не продължи инфузията. Ако напитката се сервира в няколко чаши, трябва да се погрижите да я разпределите равномерно между тях.
Както при gyokuro или kabuse, последната капка винаги се запазва за почетния гост!
Приготвяне на студен чай по метода kooridashi:
Можете да приготвите студен чай, като замените водата с лед.
Настойката е готова, когато кубчетата лед върху чаените листа са се разтопили напълно; по този начин ще получите концентриран и интензивен чай, рядък като роса.
Инструкции за сортиране
Всички опаковки, независимо дали са рециклируеми или не, трябва да се изхвърлят в кошчето за сортиране.
