Чайове и ройбос

За стъклен или порцеланов чайник изберете зелен чай и ройбос — водата при 80°C запазва аромата. За чугунен чайник са подходящи черни и улун чайове, които издържат на вряла вода. Ако търсите рохкав чай за чайник с цедка, листните сортове разкриват вкуса си напълно за 3–5 минути запарка.

Ройбосът е южноафриканско растение без кофеин, докато черният и зеленият чай идват от Camellia sinensis и съдържат кофеин. Ройбосът се запарва при 100°C до 7 минути без горчивина, затова е подходящ за вечер и за деца. Безкофеиновият ройбос на листа е добър избор за хора, чувствителни към кофеин.

Стандартната доза е 2–3 грама листа, или една чаена лъжичка, на 200 мл вода. За по-голям чайник от 1 литър използвайте 4–5 лъжички. Рохкавият листен чай за чайник набъбва при запарка, затова оставяйте място на листата. Презапарването прави вкуса горчив, особено при зелените сортове.

Дръжте чая в плътно затворена метална или керамична кутия, далеч от светлина, влага и силни миризми. Не го съхранявайте до подправки или кафе. Правилно затвореният насипен чай в кутия запазва свежестта си 12–18 месеца, а ройбосът дори по-дълго. Избягвайте хладилника заради кондензацията.