Описание
Този мате от Бразилия е особено плътен, свеж, с много нежни растителни нотки. Ароматният му профил и специфичният размер на листата го правят идеален за традиционна консумация в тиква.
Матето е отвара, произхождаща от Южна Америка, наричана още „Chimarrão” или „чай на йезуитите”. Името му идва от кечуа „mathi” и обозначава издълбаната и изсушена тиква, която образува калебаса, в която традиционно се консумира. Той се произвежда от дърво, наречено йерба мате, което принадлежи към семейството на игликата. Това дърво, произхождащо от Южна Америка, се отглежда в четири държави: Аржентина, Бразилия, Парагвай и Уругвай. За да расте, то се нуждае от субтропичен климат, влажност и много слънце. След като бъдат събрани, листата се нагряват, за да се спре окисляването, след което се нарязват и съхраняват няколко месеца, за да придобият по-силен аромат. След това листата се сортират и смесват, за да се получи желаната категория (с или без стъбла / големи или малки листа и т.н.).
Първоначално той е бил в основата на хранителния режим на индианците гуарани поради своите полезни свойства. Матето е естествено енергизиращо и полезно благодарение на наличието на кофеин и минерали в листата му и е идеалната напитка за възстановяване след спорт.
Този мате е от биологично земеделие и е сертифициран от Ecocert , независима акредитирана контролна организация.
Легенда за мате
Има много легенди около мате. Една от най-известните е история на гуарани. Легендата разказва, че богът Тупу, трогнат от грижите, които една млада мома полагала за болния си баща, й подарил растение с магически сили: Йерба Мате. Листата на това дърво имат две свойства: лекуват хората и прогонват чувството на самота от сърцата им. Но това не е всичко – за да възнагради добротата й, богът въздигнал момичето в ранг на богиня, и тя станала Caa-Yarí, богинята пазителка на матето.
Подобно на чая, това ценно индианско растение се счита за божествен дар. Изцелението на бащата от ръцете на тази, която ще стане богинята Caa-Yarí, символично илюстрира ползите от Yerba Maté.
Щедростта на тази млада жена илюстрира също така човешкото братство, което е в сърцевината на дегустацията на мате, тази питие, което се споделя в компания.
Дегустационни бележки
Ликьор
- Цвят: светло златист
- Текстура в устата: копринена
- Вкус: сладък
- Аромат: мате с нотки на свежи растения
Характеристики
Стебла: 35% Калибриране: големи листа Узряване: без зреенеПредложение за приготвяне
Традиционното приготвяне в тиква се нарича „мате Себадо”. Това е истински ритуал в Южна Америка. Матето традиционно се споделя между приятели, седнали в кръг, които си подават тиквата. Първото мате се пие от Cebador (този, който приготвя мате Cebado), защото тази първа подготовка му позволява да провери дали температурата на водата и дозировката са правилни.
Освен силната си културна връзка, тази подготовка има двойно предимство:
– пиенето на мате в много концентрирана форма позволява да се възползвате напълно и по-интензивно от всички ползи, съдържащи се в листата.
– тази подготовка позволява освен това да използвате същите листа през целия ден и да ги консумирате, докато вкусът им не изчезне. Матето Cebado е икономично.
За този метод е необходимо да се използва тиква и бомбиля. Има два вида тикви: традиционните тикви от тиква и тикви, изработени от други материали, различни от тиква. Ако използвате тиква, тя трябва да се измие добре преди първата дегустация на мате.
1/ Напълнете тиквата си до 2/3 с мате.
2/ Накланете тиквата, за да падне матето от едната страна. Изправете тиквата, поставете капака и вкарайте бомбилята от празната страна.
3/ Добавете вряща вода с температура 80°C. Опитайте матето, когато водата изстине. Повторете настойването колкото пъти пожелаете.
Забележка: Малко прах от мате може да премине през филтъра на бомбилята по време на дегустацията, което е напълно нормално.
Рецепти и коктейли
Мате енергийни топчета
За 1/2 човек
Време за приготвяне: 15 минути
Вижте рецептатаИнструкции за сортиране
Всички опаковки, независимо дали са рециклируеми или не, трябва да се изхвърлят в контейнера за сортиране.
