Matcha Meiju

Описание

Мача Meiju, истински церемониален мача Мача Meiju е с изключително качество. Много деликатен и изтънчен, този Grand Cru мача има кадифена, мека текстура и сладък аромат. Meiju е гъст и концентриран мача с комплексна структура. Идеален за приготвяне на лек чай (усуча), той е също толкова вкусен и като гъст чай (коича). Не съдържа оцветители и дължи зеления си цвят единствено на смлените чаени листа.

Всичко за мача През XII век будисткият монах Eisai се завръща от пътуване в Китай с чаени семена, които са засадени в различни региони на Япония. По това време е обичайно чаят да се смила на много фин прах, мача, и да се разбива в купа. Дълго време останал привилегия на аристокрацията, консумацията му постепенно се популяризира, докато днес се превръща в централен елемент на японската философия и естетика дзен, благодарение на церемонията Ча Но Ю. Мача се произвежда от листа тенча, които, вместо да бъдат оформени като иглички като при гиокуро, се смилат в мелница, докато се получи много фин прах с красив цвят на нефрит.
Мача в церемонията Ча Но Ю За Ча Но Ю се използват два вида мача: Усуча, най-разпространеният, се произвежда от листата на млади чаени дървета и дава лек чай. Коича, произведен от листата на чаени дървета на възраст най-малко 30 години, дава силен чай. Много деликатен и изтънчен, този великолепен мача има кадифена, мека текстура и сладък аромат. Произведен е от чаени дървета на възраст над 30 години. Ароматът на напитката е много интензивен и приятен. Коича: Коича се приготвя и консумира почти изключително по време на японската церемония Ча Но Ю. Тя започва с лека закуска – Кайсеки – и след кратка пауза продължава с Гоза Ири, централният момент на церемонията, по време на който първо се сервира гъст чай (коича), а след това друг, лек чай, усуча.

Още информация

Кошница за откриване, специални предмети, мача от различни сортове, чайове на листа с мача… Открийте цялата ни селекция около мача!

А за да научите повече, открийте епизода за мача , както и този за специалната церемония, наречена Ча Но Ю , от подкаста „Чай, пътуване“.

Предложение за приготвяне

Начини за приготвяне на усуча и коича:
Усуча:

1. Предварително загрейте чашата: напълнете чашата до около една трета от капацитета й с гореща вода, след което потопете само остриетата на бъркалката (часен). След като купата е достатъчно загрята, излейте водата и я подсушете с кърпа.
2. Вземете 2 лъжици мача (около 1 грам) с бамбуковата лъжица и ги изсипете в купата. Препоръчително е да пресеете праха, за да избегнете образуването на бучки.
3. Изсипете около 50 мл гореща вода (65 – 75°C) в купата.
4. Дръжте купата с една ръка и разбийте сместа с миксера с резки движения във формата на буквата „W“, докато получите добре емулгирана пяна. След като Matcha стане пенест, той е готов за пиене.

Коича: Коича е много по-гъст от усуча (лек чай), консистенцията му е близка до тази на течен мед. Той е по-мек и по-сладък от усуча. Коича обикновено се приготвя с мача, предназначен за чайни церемонии.

1. Загрейте чашата: напълнете чашата до около една трета от капацитета й с гореща вода, след което потопете само остриетата на бамбуковата бъркалка (часен), за да ги омекотите. След като чашата е достатъчно топла, излейте водата и я подсушете с кърпа.
2. Вземете 3 до 4 лъжици мача (около 3 грама) с бамбуковата лъжица (чашаку) и ги изсипете в чашата. Препоръчително е да пресеете праха мача през много фино сито, преди да го изсипете в чашата.
3. Изсипете около 40 мл гореща вода (65 – 75°C) в чашата, така че водата да покрие леко праха от чай мача.
4. За разлика от усуча, коича не трябва да има пенеста консистенция. Затова не трябва да разбивате сместа бързо и рязко. По-скоро трябва да се разбърква бавно, като се движи бъркалката по посока на часовниковата стрелка. Полученият чай трябва да има по-гъста и гладка консистенция от усуча.

Съвети за съхранение: За да не се промени качеството на този деликатен чай, след отваряне на кутията го съхранявайте в хладилника.

Инструкции за сортиране

Всички опаковки, независимо дали са рециклируеми или не, трябва да се изхвърлят в контейнера за сортиране.

Grand Cru: вкусът на изключителното

Редки и ефимерни, Grand Cru на Palais des Thés са резултат от алхимията между сорт чаено дърво, тероар и таланта на майстор-производител. Произведени в най-известните градини, събрани и обработени с любов, нашите Grand Cru притежават уникален вкус, който разкрива цялата финес на техния произход.