Традиционната техника Гонг Фу Ча в чайник

Гайван е чаша от много фина порцелан без дръжка, снабдена с капак и подложка.
Това е най-използваната чаша в Китай и Тайван.

• Чашата за чай по китайски
• Как да дегустирате чай в гайван

Китайската чаша за чай

Въпреки че тази чаша обикновено се нарича гайван, което е деформация на глагола „чонг”, означаващ „изливам вода”, точният термин е гайван, или „купа с капак”.

Както много други нововъведения, свързани с консумацията на чай, Гайван се появява по време на династията Мин.

За разлика от глината от Yi Xing, порцеланът не запазва добре топлината, което прави Гайван подходящ съд за деликатни чайове: ранни, зелени и бели чайове.

Гайванът може да се използва като индивидуална чаша или като малка чайник за дегустация, за да се насладите на деликатен чай в група.

Как да дегустирате чай с гайван

• Загрейте гайвана с гореща вода.
• Сложете чая в гайвана, така че да го напълните наполовина с листа.
• Излейте гореща вода върху листата и веднага изхвърлете тази вода.
• Тогава можете да усетите аромата на накиснатите листа директно в гайвана, както и ароматите, задържани вътре в порцелановия капак.
• Напълнете гайвана с гореща вода. Оставете да се запарва за посоченото време и излейте напитката в резервен съд или директно в чашата.
• Можете да повторите запарването, докато ароматът не изчезне.