Обърнат торт с цитрусови плодове

• средно
• 20 мин.
• 35 мин.

Съставки

• 3 необработени био портокала
• 3 яйца
• 120 г пшенично брашно
• 40 г бадемово брашно
• 100 г масло
• 60 г натурално кисело мляко
• 120 г пудра захар
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1 розов грейпфрут
• 1 нетретиран био лимон
• 3 червени портокала
• 80 г пудра захар
• 20 г Vive Le Thé ! bio

Приготвяне

1. Тортата

• Загрейте фурната на 170° и намажете с масло кръгла форма с диаметър 20 см
• Изрежете кръг от хартия за печене с размерите на формата и го поставете на дъното, за да улесните изваждането от формата
• Поръсете формата с малко пудра захар и отстранете излишъка
• Измийте всички цитрусови плодове и настържете кората на две от портокалите
• Смесете пудрата захар с кората и 10 г чай
• Изцедете сока на един портокал и го оставете настрана. Разтопете маслото и го оставете настрана
• За сиропа изцедете сока от 3 червени портокала, за да получите 20 cl.
• Изсипете в малка тенджера заедно с пудрата захар и 10 г чай.
• Доведете до кипене и оставете да се сгъсти до консистенцията на сироп.
• Изключете котлона и оставете да се запари. Прецедете и запазете сиропа.

2. Сглобяване

• Нарежете цитрусовите плодове на тънки резени с кората.
• Изберете най-хубавите резени. (С останалите резени можете да направите студен чай с 12 г чай, резените цитрусови плодове и 1,5 л вода)
• Потопете резените бързо в сиропа с чай и ги поставете на дъното на формата върху кръг от хартия за печене
• Изсипете 1/3 от сиропа върху плодовете. Оставете настрана.
• Пресейте брашното с бакпулвера и бадемовото брашно.
• Разбийте енергично яйцата с пудрата захар, смесена с кората и чая.
• Добавете пресования портокалов сок, киселото мляко и разтопеното и леко охладено масло, разбъркайте
• Изсипете сухите съставки върху предишната смес
• Разбъркайте добре, за да получите гладко и хомогенно тесто. Изсипете тестото във формата върху цитрусовите плодове
• Печете в продължение на 35 минути
• Тортата ще се надигне и леко ще се оцвети
• Оставете да изстине върху решетка за няколко минути, след което обърнете върху сервизна чиния
• Изсипете останалата част от чаения сироп върху тортата, докато е още топла. Сервирайте топла или на стайна температура

Съвет от шеф-готвача

Списък с категориите на публикацията: Рецепти

• Роза от хамама

  Виж рецептата

• Лондонски лимон

  Виж рецептата

• Yunnan Honey

  Вижте рецептата

• Tahiti Bulles

  Вижте рецептата