Как да приготвим чая правилно?
За да се насладите напълно на качеството на чая, е необходимо да спазвате дозировката, времето за запарване и температурата на водата. Тази информация е обобщена в таблиците по-долу. Тя е посочена и върху опаковката на чая.
Научете се да дозирате чая си
Как да определите количеството листа, които да запарите, в зависимост от размера на чайника? Едно е очевидно: колкото повече листа сложите, толкова повече ароматни съставки ще се освободят и толкова по-богат ще бъде вкусът и ароматът на чая. За да се насладите на пълноценно преживяване, изчислете 2 грама чай за 100-150 мл вода. За претеглянето можете да намерите на нашия сайт електронна везна с точност до 0,1 грама. Можете също да използвате чаени мерки или да погледнете върху кутиите с хартиени филтри, където е посочено количеството чай, което трябва да се запари. Друга възможност е да изберете чай в памучни торбички, нищо по-лесно, те съдържат 2 грама чай!
Инструменти за приготвяне Филтри за чай Мерки за чай
Температурата на водата
Топлината е основен фактор при запарването, тъй като спомага за преминаването на съединенията, отговорни за аромата и вкуса на чаеното листо. Въпреки това, прекалено високата температура може да преувеличи някои фактори и да доведе до появата на непоносима горчивина и/или тръпчивост, които ще заглушат ароматите на напитката. Контролът на температурата на водата позволява да се контролира балансът на съставките на чая. За всеки вид чай има оптимална температура, която трябва да се спазва, за да се насладите на чая. За да ви помогнем, тази температура на запарване е посочена на всички наши опаковки. Също така ви препоръчваме да използвате термостатна кана от неръждаема стомана, с която много лесно можете да постигнете желаната температура.
Чайници
Идеално време за запарване
Спазването на времето за запарване е от съществено значение, за да може чаят да разкрие всичките си качества. Времето за запарване варира от няколко секунди до десетина минути, като химичният състав на всеки чай определя продължителността. Например, един Oolong може да се запарва дълго и дори няколко пъти. От друга страна, японският зелен чай никога не трябва да се запарва повече от 2 минути. Всъщност, по-важно от правилото за времето за запарване е да познавате чая. За да сте сигурни, че дегустацията ви ще бъде успешна, ви съветваме да следвате указанията на нашите опаковки. И за да не забравите да извадите чаените листа след необходимото време за запарване, ви съветваме да използвате електронен таймер с аларма.
Таблица за запарване
Времето за запарване варира между 10 секунди и 8 минути, а температурата на водата – между 60°C и 95°C.
- Зелен чай – Температура на водата – Време за запарване – Доза за 30 cl
- Япония – 50 до 75°C – 120 до 170°F в зависимост от фиността – 1 – 2 мин – 6 г
- Китай и други произходи – 75°C – 170°F – 2 – 4 мин – 6 г
- Черен чай – Температура на водата – Време за запарване – Доза за 30 cl
- Индия – Пролетен Дарджилинг – 85°C – 185°F – 3’30 – 3’45 мин – 6 до 8 г
- Индия – Дарджилинг Гран Крю, различен от пролетния – 85°C – 185°F – 3’45 – 4 мин – 6 до 8 г
- Индия – Дарджилинг, други реколти – 90°C – 190°F – 4 – 5 мин – 6 до 8 г
- Индия – Асам – 90°C – 200°F – 3 – 4 мин – 6 г
- Китай – 90°C – 190°F – 4 – 5 мин – 6 г
- Шри Ланка и други произходи – 90°C – 190°F – 3 – 5 мин – 6 г
- Чайове Oolong – Температура на водата – Време на запарване – Доза за 30 cl
- Чайове Oolong – 95°C – 200°F – 5 – 7 мин – 8 до 10 г
- Приготвяне по метода Gong Fu Cha – 95°C – 200°F – На етапи от 20 сек. – 1 мин. – Напълнете чайника до една трета с листа
- Бели чайове – Температура на водата – Време на запарване – Доза за 30 cl
- Китай – 70°C до 75°C – 160°F – 5 – 10 мин – 6 г – Други произходи – 70°C до 75°C – 160°F – 4 – 8 мин – 6 г
- Тъмни чайове – Температура на водата – Време за запарване – Доза за 30 cl
- Пу Ер – 95°C – 200°F – 4 – 5 мин – 6 г
- Ароматизирани чайове – Температура на водата – Време за запарване – Доза за 30 cl
- Зелени чайове – 75°C – 170°F – 2’30 – 3 мин – 6 г
- Черни чайове – 85°C – 185°F – 4 – 5 мин – 6 г
- Чайове Oolong – 90°C – 190°F – 5 – 7 мин – 6 г
- Ройбос – 95 °C – 200 °F – 5 мин – 6 г
- Ледени чайове – Температура на водата – Време за запарване – Доза за 50 cl
- Ледени чайове – Стайна температура – Зелени чайове: 1 час Червени чайове: 2 часа – 8 г
- Отвари – Температура на водата – Време за запарване – Доза за 30 cl
- Билкови чайове – 95°C – 200°F – 4 – 7 мин – 8 – 10g
- Ледени отвари – Температура на водата – Време на запарване – Доза за 50 cl
- Ледени отвари – Стайна температура – 1 до 3 часа – 10 – 15 г
Списък с категориите на публикацията: Съвети и трикове
Свързани статии
