Бял чай

Известни със своята деликатност, белите чайове са една от големите специалитети на провинция Фудзиен (Китай). Други страни като Индия, Непал или Индонезия също произвеждат изключителни бели чайове. Вижте всички бели чайове

Белият чай, изкуството на деликатността

Редки и ценни, белите чайове са се появили в Китай, в провинция Фудзиен. Могат да се разграничат два вида Гран Крю: Bai Mu Dan (Бяла божура) и Yin Zhen (Сребърни игли). Последните се състоят единствено от дълги сребристи пъпки. Реколтата на тези чайове се събира точно в момента, в който пъпката едва започва да се отваря.

Производството на бели чайове

Процесът на производство на бял чай е доста прост, тъй като може да се обобщи с две думи: изсушаване и сушене. 1. Изсушаване : Традиционно се извършва на открито или в отоплявано и добре проветрявано помещение. Цялото изкуство на плантатора се състои в това да предвиди климатичните условия и да адаптира съответно момента на реколтата. За да се постигне загуба на вода, сравнима с тази на другите чайове, листата се оставят да увяхват много по-дълго на решетки на пряка слънчева светлина или в проветривани помещения с контролирана температура. 2. Сушене : Листата се поставят в сушилня с горещ въздух върху решетки или в кофи. След това чаят се сортира на ръка, преди да бъде опакован.