Чай и антиоксиданти
Чаят се отличава с невероятното си богатство на антиоксиданти, по-специално полифеноли. Именно тези вещества с мощни защитни свойства го правят най-здравословната напитка. 
Кой чай е най-богат на антиоксиданти?
На пръв поглед това са най-малко окислените чайове, тъй като техните антиоксиданти са най-добре запазени и най-мощни, а именно зеленият чай и бял чай . Според научни измервания зеленият чай е този с най-добър антиоксидантен потенциал: неговият ORAC индекс, който измерва антиоксидантната способност (Oxygène Radical Absorbance Capacity), е 1250, докато този на черния чай е 1130 . Бял чай може да бъде още по-богат на антиоксиданти, но поради своята рядкост е по-малко проучен и има малко данни за него. Според други научни измервания , антиоксидантният потенциал на зеления чай може да е от 2 до 6 пъти по-висок от този на черния чай . Според Anses (Националната агенция за безопасност на храните) в една чаша зелен чай има до 400 mg полифеноли, което е два пъти повече отколкото в портокаловия сок например. Това обаче зависи от начина на приготвяне, тъй като формата (на насипно или в пакетчета), температурата на водата, продължителността на запарването или добавянето на мляко или лимон променят количеството полифеноли. Освен това, други проучвания предполагат, че антиоксидантите в черния чай могат да имат същата защитна функция като тези в зеления чай. Следователно, това е тема, която заслужава да бъде проучена по-нататък.Какви са антиоксидантите в зеления и черния чай?
Предвид разликите в производството им, зеленият и черният чай не съдържат едни и същи полифеноли. Листата на черния чай претърпяват окисляване, което води до частична трансформация на основните им полифеноли в други видове полифеноли (теафлавини и теарубигини). Антиоксидантите в зеления чай се състоят от 70% катехини, включително EGCG (епигалокатехин галати), 20% полимерни флавоноиди и 10% флавоноли. Припомняме, че EGCG е най-активното и най-полезното вещество (то е широко проучвано, особено в областта на превенцията на рака). В черния чай се съдържат само 8% катехини, 10% флавоноли, 12% теафлавини и 70% теарубигини. Източник: „Чай и здраве“, д-р Ерве Робер, издателство EDP Santé-Parresia
Има ли чаят детоксикиращо действие върху организма?
Няма научни данни, които да потвърждават, че чаят елиминира токсините от организма. Той обаче стимулира функциите на два незаменими емоктаторни органа (т.е. органи, отговарящи за елиминирането на токсините): черния дроб, който той предпазва и облекчава, като намалява усвояването и асимилирането на мазнини и нишесте, и бъбреците, чиято функция активира благодарение на своето разтварящо действие върху кръвта, тонизиращо действие върху кръвоносните съдове и диуретично действие. Освен това, антиоксидантните му свойства спомагат за неутрализиране на ефектите от голям брой вредни вещества (замърсители…) в организма. В допълнение, той спомага за добра хидратация, което улеснява елиминирането. Поради всички тези причини може да се предположи, че той спомага за защитата на организма от замърсители. Виж всички статии за чай и здраве Чай и ползиСписък с категориите на публикацията: Чай и здраве
Свързани статии
