Чай с мента: мароканското гостоприемство
Въведен в средата на XIX век, чаят с мента е част от мароканската и магребската култура. С рецептата си на базата на зелен чай ( Gundpowder ), свежа мента и захар, тази освежаваща напитка е най-изтънченият израз на гостоприемство. Открийте историята на мароканския чай.
Ментавият чай от Китай до Мароко
Всъщност е трябвало да се чака до средата на XIX век, за да бъде въведен в страните от Магреба, в момент, когато англичаните, изправени пред загубата на славянския пазар по време на Кримската война, са търсили нови пазари. Те се обръщат към Мароко, и по-конкретно към пристанищата Могадор и Танжер, за да изчерпят запасите си. Дотогава най-разпространената напитка в Магреб е бил отварата от листа на мента, понякога и от пелин, и изглежда, че чаят е бил добре приет от населението, тъй като, смесен с тези листа, той намалявал горчивината им, без да променя вкуса или цвета им. Той бързо се наложил и се появило типично мароканско изкуство на пиене на чай.
Благодарение на номадските народи чаят бързо се разпространил в целия Магреб и Западна Африка. Оттогава нанасянето на ментов чай е част от етикета, не само в Мароко, но и в много други арабски страни. Използва се изключително зелен чай, обикновено Gunpowder, китайски чай, произведен за износ и известен със своята свежест и утоляващи жаждата си свойства.
Чаят с мента, синоним на гостоприемство и дружелюбие
Чаят е най-изтънченият израз на гостоприемство. Обикновено той се приготвя от главата на семейството, понякога от най-големия му син, освен ако той не иска да почете госта, като го помоли да изпълни тази функция. Две чайници се приготвят едновременно: служителят слага в всяка от тях голяма щипка зелен чай, който бързо изплаква с вряла вода, за да премахне горчивината му. След това в всяка чайник се слагат шепа пресни листа мента и голямо парче захар и се заливат с вряла вода. След няколко минути накисване, чайникът разбърква сместа и я опитва, като добавя още няколко листа мента или малко захар, ако е необходимо. След това сервира чая с помощта на двете чайници, като го налива от голяма височина в малки чаши, които носи на фино изработена метална табла. Сервират се три последователни запарки, все по-сладки, и след последната е учтиво гостът да даде знак за тръгване.
В пустинята приготвянето на чая е малко по-различно и се прави с помощта на малки емайлирани метални чайници, които се поставят директно на огъня, пълни с чай, вода и захар. Както в Мароко, се сервират три последователни чая: туарегите казват, че първият е силен като живота, вторият е добър като любовта, а последният е сладък като смъртта.
Открийте чая с мента Вижте всички церемонии Дегустация на чайСписък с категориите на публикацията: Техники и ритуали
Свързани статии
