Чайове от Япония
Чаят е националната напитка на страната и е част от японската традиция от XII век. Напитката е превърната в изкуство чрез церемонията Ча Но Ю. Тя се консумира ежедневно и в ресторантите (Банча, Ходжича). Открийте чайовете от Япония, зелени чайове с голяма свежест. Нашите чайове от Япония 
Дълга традиция
Макар че началото на историята на чая датира от IX век, именно японският майстор Eisai въвежда напитката през XII век. Заминал да учи в Китай чан будизъм (който по-късно се превръща в дзен), той се завръща с нов начин на консумация на чай, който съответства на днешния Мача , зелен чай на прах, разбит с гореща вода. По-късно майсторът на чая Сен-но Рикиу (1522-1591) кодифицира връзките между чая и будизма чрез церемонията, наречена Ча Но Ю .
Емблематичните чайове
Могат да се разграничат два вида чай. Първо, чайовете, отглеждани на сянка ( Мача , Gyokuro , Kabuse Cha Midori ), произведени от чаени дървета, които са били покрити с платнища две до три седмици преди събирането на реколтата. Те се различават от светлите чайове ( Sencha , Tamaryokucha , Genmaicha Yama , Kukicha …), които са се възползвали напълно от слънцето. По-голямата част от чая, отглеждан в Япония, е зелен. Сред тези чайове, Sencha представлява 50% от производството на страната. Освен това, първата пролетна реколта (ичибанча) е най-очакваната от любителите на чая.В ресторантите Bancha , последната реколта за годината, и Hojicha , печени чайове с ниско съдържание на кофеин, често се предлагат по време на хранене.
Три големи производствени региона
Японският тероар е различен от този на „съседката“ Китай. От втората половина на XX век страната дава предимство на сорта Ябукита (75% от засадените чаени насаждения), който е устойчив на климата и насекомите, но и продуктивен.Близо 70% от японското производство се намира в южната част на архипелага. С 21 000 хектара градини префектура Шизуока произвежда 45% от японския чай. Прохладният и суров климат допринася за качеството на сенча и другите чайове, произвеждани там. В Киушу Кагошима доставя всички видове зелен чай (22% от производството на страната). Субтропичният климат, релефът и многобройните сортове позволяват разнообразно производство.
Накрая, префектура Киото остава историческата люлка на японското чаено производство (3% от производството) с плантациите си от Мача, Гьокуро и Сенча. Нашата селекция Нашите чайове от Япония Вижте всички страни производителки История на чая
Списък с категориите на публикацията: Всичко за чая
Свързани статии
