Откриване на изключителни чайове в Малави
Винаги има приятни изненади на неочаквани места; затова Palais des Thés, и по-специално неговият основател Франсоа-Ксавие Делмас, неуморно обикаля света. Наскоро той откри чайове с високо качество в Африка. Посока Малави.
– Статия, извлечена от списанието Bruits de Palais 69 – страница 6 –
Какво е довело Франсоа-Ксавие Делмас в Малави? „Както при всичките ми пътувания, това е съвкупност от индикации, които ме подтикват да проуча по-задълбочено, информация, която се припокрива, срещи, дегустация на качествени проби…“, споделя той.
Днес африканският континент е един от основните участници на световния пазар на чай. Всъщност, от въвеждането му в началото на XX век, производството му се развива силно и генерира предимно черни чайове CTC*, предназначени за масово потребление. Отглеждан в Кения, Малави, Уганда, Танзания и Руанда, африканският чай е предназначен предимно за износ.
Успоредно с това масово производство се появяват и различни видове чай. Подобно на други региони по света, като Непал, от няколко години някои директори на плантации се стремят да подобрят качеството. „Много вероятно е да се появят великолепни чайове в Руанда, Кения или Бурунди“, уточнява Франсоа-Ксавие Делмас. В Малави той открива изключителни чайове, достойни да бъдат включени сред най-добрите сортове на компанията. Необходими са му 24 часа пътуване, три самолета и три часа с джип, за да стигне до имението Сатемва, откъдето произхождат тези чайове.
Там е мястото, където наистина правим нашата работа – откриваме изключителни чайове, които не могат да бъдат намерени никъде другаде. Срещаме се с производители, които са отдадени на работата си, и изграждаме с тях дълготрайни отношения, които надхвърлят търговския обмен. Ние сме почти единствените, които правят това. Общуваме с тях, подкрепяме ги. Наблюдаваме начина, по който работят, като обръщаме внимание на етичните аспекти. Всичко това, за да можем да предложим най-добрите чайове
обяснява Франсоа-Ксавие Делмас.
Плантацията се намира близо до село Тиоло, на 1100 метра надморска височина, в планинските райони на южна Малави, където се намират всички чаени насаждения в страната. Те са наследници на първите чаени плантации в цяла Африка, засадени още през 1878 г. И днес Малави е вторият производител на чай в Африка след Кения, с
50 000 тона годишно. Субтропичният климат е напълно подходящ за отглеждането на чаени дървета, които обаче трябва да бъдат подбрани според устойчивостта им на сушата, която продължава половината от годината. В големите плантации на Satemwa се отглеждат кафе и чай CTC*, но собственикът, Алекс Кей, страстен любител на чая, е отделил малка част от земята за отглеждане на висококачествен чай с цели листа, обработван по традиционен начин. Вдъхновен от признати умения, той провежда дълги проучвания и експерименти, за да създаде свои собствени сортове с уникален стил. Той също така се е снабдил със специфични инструменти, някои от които са донесени от Китай или Тайван.
Друга рядка особеност е, че той произвежда голямо разнообразие от цветове чай: тъмен, черен, зелен, полуокислен (улун), бял. Примерът на Satemwa може би ще привлече други производители от Малави и Африка и, както се случи в Непал, ще позволи развитието на плантации с много високо качество за нашата голяма радост.
*CTC (crushing-tearing-curling): обозначава техника, при която чаените листа се нарязват на ситно и след това се навиват на малки топчета.
История на чаяСписък с категориите на публикацията: Всичко за чая
Свързани статии
