Руското гостоприемство
Първите следи от чая в Русия датират от 1567 г.: двама казаци – Петров и Яличев – го споменават като чудесна китайска напитка и решават да го превърнат в любимата си напитка. Трябва обаче да се изчака до края на XVII век, за да се превърне чаят в редовен внос в Москва. Дълго време чаят е бил достъпен само в този град и в продължение на почти два века е останал привилегия на москвичани, които руснаците наричат с насмешка „пиячи на чай” или „пиячи на топла вода”. Едва от 1850 г. нататък консумацията на чай се разпространява в цялата империя и достига всички социални слоеве.
Събиране около чая
В Русия чаят е неразделна част от самовара. Изобретен в началото на XVIII век в Урал, този предмет, предназначен за приготвяне на чай, се разпространява едва с демократизацията на чая. Самоварът е източник на топлина, около който се събира семейството, и представлява вид голяма кана, в която се поддържат няколко литра вода на подходяща температура за приготвяне на чай.
Самоварът се състои от огнище, голям съд с вдлъбнатина в центъра и комин. В огнището се подготвя жар от дървени въглища, който служи за загряване на въздуха в комина над него: тази система позволява да се доведе и поддържа водата на постоянна температура. Формата на самовара е проектирана така, че да се чуват различните етапи на кипене на водата: тя започва да „пее“, след това „шуми“ и накрая „ръмжи като буря“. Когато водата шуми, тя е готова.
Кранче, разположено на външната стена, позволява лесно да се напълнят чаши и чайници. Чайникът, в който се приготвя много концентриран чаен екстракт, се поставя над камината и по този начин се поддържа топъл. За да се налее, всеки си налива в чашата малко чай, който допълва с гореща вода. За да се охлади напитката, често чашата се излива в подложка и чаят се пие директно от този втори съд.
Чаят е много присъстващ в руското общество и дори е дал начало на често използвани идиоматични изрази: „бакшиш“ например се казва na tchaï, което означава „за чая “. В социално отношение събирането около чаша чай е придобило различни значения: първоначално с интимен и семеен характер, впоследствие то се превърна в много социализирано действие, чиято светска и официална страна напълно засенчи топлината и уюта.
Днес пиенето на чай около самовара е дружелюбен и сърдечен жест, сравним с първоначалните семейни събирания, описани в цялата руска литература от XIX и началото на XX век. Това е момент на споделяне в общността, през който всички спират за миг, за да се насладят на дома и присъствието на останалите.
Виж всички церемонии Дегустация на чайСписък с категориите на публикацията: Техники и ритуали
Свързани статии
