Класовете чай
Листата на зеления чай и на Oolong обикновено са цели и класът не се уточнява. Същото важи и за редица черни чайове, по-специално китайски, чието име е достатъчно показателно, за да се разбере качеството им. За другите черни чайове класът е важен, защото дава две указания: фиността на събирането и размера на листата (цели, натрошени, смлени).
В класовете думата „оранжев” няма нищо общо с цитрусовия плод със същото име. Тя означава „кралски”, от името на холандската династия Оранже-Насау. Що се отнася до думата „Pekoe”, тя произлиза от китайската дума „Pak-ho”, която означава „пух” или „косми”, и обозначава крайния пъп, който придава вид на бял пух, когато не е напълно отворен.
Цели листа
- F.O.P. Flowery Orange Pekoe
Това е най-фината реколта. Тя се състои от крайния пъп и следващите два листа. Чаят съдържа много пъпки, които са станали златисти в резултат на окисляването и понякога се наричат „златни върхове”.
- O.P. Orange Pekoe
Това са млади и добре навити листа. Реколтата е фина, но малко по-късна от предходната: тук пъпката вече се е превърнала в лист.
- P. Pekoe
Листът е по-малко фин от този в O.P. и не съдържа пъпки.
- S. Souchong
Листът е нисък, широк, по-стар и с много ниско съдържание на теин, често навит по дължина и се използва предимно за пушени чайове.
Счупени листа
Листата вече не са цели и са много по-малки от тези в O.P. Настойката дава много по-плътен и по-тъмен чай.
- B.O.P. Broken Orange Pekoe
- F.B.O.P. Flowery B.O.P.
- G.B.O.P. Golden B.O.P.
- T.G.B.O.P. Tippy Golden B.O.P.
Смачкани листа
- F. Fannings
Плоски парченца, по-малки от Broken. Напитката е много силна и с наситен цвят.
- Dust („прах“)
Още по-смлени листа, използвани само за чайове в пакетчета.
Индийските сортове чай
В Северна Индия описанието на реколтата е по-подробно и дава много по-точна представа за качеството в сравнение с другите страни.
- G.F.O.P. Golden Flowery Orange Pekoe
F.O.P. с голямо съдържание на пъпки.
- T.G.F.O.P. Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
F.O.P. с голямо съдържание на златисти пъпки.
- F.T.G.F.O.P. Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
F.O.P. с изключително качество.
- S.F.T.G.F.O.P. Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
F.O.P. с изключително качество. Клас, запазен обикновено за най-добрите пролетни сортове Darjeeling.
Понякога в края на категорията се добавя цифра, която не обозначава фиността на събирането, а вкусовите качества на получения чай.
История на чаяСписък с категориите на публикацията: Всичко за чая
Свързани статии
