Тирамису с чай от жасмин Chun Feng

януари 11, 2026

Тирамису с чай от голям жасмин Chun Feng

6 души Десерт

средно
40 мин.
24 ч.

Съставки

Форма за десерти 20X14 см

330 г маскарпоне
35 г чай Grand Jasmin Chun Feng
4 яйца
90 г пудра захар
3 г желатин на листа
1 пакет бисквити за десерт
1 супена лъжица течна сметана
20 г пудра захар

Сподели на

Приготвяне

Залейте 10 г чай с 100 мл вода с температура 75°C и оставете да престои 3 минути. Този отвар ще ви послужи за сиропа.
В малка тенджера загрейте на слаб огън 150 г маскарпоне.
Добавете 2 супени лъжици вода, за да разредите маскарпонето и да подготвите сместа за запарването.
След като се разтопи и достигне температура 75°C, махнете от огъня и оставете да се запари 25 г чай, покрит с капак, в продължение на 5 минути.
Извадете пакетчето или прецедете, след което оставете маскарпонето на хладно за около 30 минути, за да възвърне по-гъстата си консистенция. След това го смесете с останалите 180 г маскарпоне.
Пригответе сиропа в малка тенджера, като сложите ликьора и 20 г пудра захар.
Оставете да ври 5 минути, след което махнете от огъня. Пресипете в дълбока чиния или купа и оставете да изстине.
Поставете желатина в голяма купа с студена вода за 10 минути, за да омекне.
Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците на сняг, докато започнат да се разпенват и станат непрозрачни. Добавете постепенно 45 г захар и продължете да разбивате, докато станат твърди.
Разбийте жълтъците с останалите 45 г захар в продължение на 5 минути, докато удвоят обема си. Сместа ще стане по-светла и по-пенеста.
Добавете маскарпонето към сместа от жълтъци и захар на три пъти, след което разбийте, докато получите гладка текстура.
В малка купа сложете предварително изцедения желатин и го разтопете за няколко секунди в микровълновата фурна. Добавете лъжицата сметана, като бързо разбърквате.
Добавете това към сместа от маскарпоне и жълтъци, като разбивате енергично. Важно е да работите бързо, за да не се втвърди желатинът.
След това внимателно добавете разбитите белтъци, като повдигате сместа, за да не се наруши текстурата им.
Натопете бисквитите бързо в сиропа и ги поставете в съда или в рамката за десерти (поставете я върху дъска за рязане или чиния, покрита с прозрачно фолио, за да можете лесно да я отлепите).
Важно е да не оставите бисквитите да абсорбират прекалено много сироп, защото в противен случай той ще се стича в тирамисуто.
Сервиране: Покрийте бисквитите с един слой от сместа, подредете нов слой бисквити, напоени със сироп, и завършете, като покриете с останалата част от сместа.
Изгладете повърхността, покрийте с прозрачно фолио и оставете в хладилника за една нощ, преди да го консумирате.