Sencha
Showing all 3 results
Сенча е много ценен в Япония заради освежаващия си аромат. Това са леки чайове, което означава, че са се възползвали напълно от слънцето и имат красиви листа с форма на игли.
Открийте всички чайове от Япония
Sencha: изтънченост и свежест на японските зелени чайове
Колекцията Sencha представя емблематичните японски зелени чайове, отглеждани в плантации от първата реколта, за да предложат деликатна и ароматна чаша. Известен със своята растителна свежест и леки нотки на умами, Sencha е класика, която любителите на зеления чай не трябва да пропускат. Всяка селекция е внимателно подбрана, за да разкрие финесът и ароматният баланс на листата, предлагайки хармонично и ободряващо вкусово преживяване.
Изключителен японски тероар
Отглеждан на плодородни почви и в умерен климат, Sencha се ползва от частичната сянка на младите кълнове, което благоприятства концентрацията на хлорофил и аромати. Листата се събират внимателно, за да се гарантира тяхната свежест и ароматност. Всяка чаша изразява автентичността и майсторството на японската земя.
Лека и балансирана настойка
Листата на Sencha са слабо окислени, което позволява да се запази яркозеленият цвят и деликатните аромати. Напитката е бистра и светла, с нотки на свежи и леко тревисти растения, идеална за ежедневна консумация. Този чай се пие топъл или леко охладен, според предпочитанията, за освежаващо и ароматно преживяване.
Изискана и ободряваща дегустация
Sencha предлага балансирана чаша, в която свежестта на растенията се смесва с лека сладост умами. Тази ароматична хармония го прави идеален чай за съпровождане на хранене или за ободряваща почивка по всяко време на деня.
Незаменим еталон за японския зелен чай
Колекцията Sencha е сред класическите и изтънчени японски чайове, предлагащи автентичност, финес и баланс. Тя е важна стъпка за любителите, които желаят да изследват богатството на японските зелени чайове от най-високо качество. Да откриете Sencha означава да изберете чаша с ярък, свеж и балансиран вкус, в която финесът на листата и майсторството на японската земя се разкриват във всяка чаша.
Произход и история на чая sencha
Зеленият чай sencha е емблематичен за японската култура. Въпреки това, той се появява в сегашния си вид едва през 1738 г., когато земеделският производител Нагатани Соен разработва техниката „темоми“ – техника за задушаване, която позволява да се фиксират прясно набраните листа при висока температура благодарение на влажна топлина (за разлика от сухата топлина на уока, използвана в Китай). Тази древна техника е придала характерния вкус на японския чай (растителни нотки, почти йодирани…) и се е запазила до днес, предавана от поколение на поколение.
Какво е чай сенча?
Сенча означава „заварен чай“, за разлика от мача, който е разбит чай. Днес терминът сенча обозначава всички японски пролетни зелени чайове, които не са отглеждани на сянка, за разлика от гьокуро и кабусе. След като бъдат събрани, листата се фиксират с пара (това се нарича темоми), а след това се оформят като блестящи зелени иглички. Чаят сенча се разпознава по растителния си вкус, йодните си нотки и леко сладникавия си аромат, понякога с нотки на умами. Блестящият му зелено-жълт цвят и свежестта му в устата го правят много ценен от любителите на зелените чайове.
Сравнение на различните видове сенча
Чайовете сенча се различават по няколко параметра: мястото на събиране: макар Шизуока и Кагошима да са двете основни префектури, произвеждащи сенча в Япония, много други също предлагат изключителни сенча: Киушу, Киото… моментът на събиране на реколтата: сенча по дефиниция се събира през пролетта и лятото, докато банча се събира през есента. Но някои се отличават с ароматната си сила: това са ичибанча, пролетните реколти, и по-специално шинча (буквално „нов чай”), които съответстват на първата реколта за годината. използваният сорт : ябукита, асанока, шизу7132… Избраният сорт, който е еквивалент на сорта грозде при виното, ще определи ароматния профил на чая. начинът на отглеждане: чаените дървета могат да се отглеждат според принципите на биологичното земеделие или не. Биологичният чай сенча гарантира отсъствие на пестициди и устойчива работа на производителя на неговата земя. видът на изпичане: може да бъде повече или по-малко изразен. Sencha fustumushi се изпича само около 30 секунди, докато fukamushi се изпича до 1 минута и 30 секунди.
Ръководство за приготвяне на чай сенча
Приготвяне на чай сенча според ритуала сенчадо
Сенчадо е ритуализиран начин на приготвяне, при който същите листа се запарват 3 пъти, за да се открият различни вкусови преживявания. Ето едно предложение за последователност, която може да бъде коригирана в зависимост от избрания сенча: Дозировка: 5 г сенча за 10 cl филтрирана вода с температура 70 °C 1-во запарване, израз на умами, петата вкусна нотка: 30 секунди 2-ро запарване, израз на шибуми, тръпчивост: незабавно 3-то запарване, израз на нигаи, горчивина: 1 минута Научете повече за сенчадо
Приготвяне на чай сенча в чайник или чаша
Използвайте чиста, некалциева вода, загрята до 70°C. Използвайте около 1 чаена лъжичка, или 3 г сенча на чаша от 200 мл. Оставете да се запарва 2 минути, за да се разкрият всички фини аромати. Сервирайте в порцеланова или стъклена чаша, за да се насладите на цвета и аромата на напитката. Контролираното време на запарване позволява да се избегне горчивината и да се оценят най-деликатните нотки.
Приготвяне на чай сенча по метода кооридаши
Кооридаши е студена инфузия на базата на лед, която позволява да се извлече много концентриран и особено умами ликьор. Поставете 10 г сенча в киусу или шиборидаши . Поставете върху него 4 кубчета лед. След като кубчетата лед се разтопят, опитайте няколко капки от този особено интензивен ликьор.
Често задавани въпроси за чая сенча
Ползи за здравето
Богат на полифеноли с антиоксидантно действие, чаят сенча допринася за защитата на клетките от стареене. Той подкрепя имунната система и спомага за доброто храносмилане. Накрая, високото му съдържание на аминокиселини, и по-специално на L-теанин, помага за концентрацията и релаксацията.
Сравнение с кафето
Сенча съдържа теин, а следователно и кофеин, но в по-малко количество от кафето. Той предлага мека и трайна стимулация без възбуждащите ефекти, които понякога се свързват с кафето.
Съхранение на сенча
Съхранявайте зеления чай сенча в херметически затворен съд, на място, защитено от светлина и влага. Японска кутия ваши е идеална за съхранение на чая ви с елегантност.
Искате да откриете нашите чайове сенча?
Разгледайте нашата селекция от изключителни сенча и се насладете на автентичен японски чай с многобройни ползи.