Японските чайници от чугун
Емблематична за чая и Япония, чайницата от чугун се е превърнала в еталон за много любители на чая. Bruits de Palais проследява историята й и разкрива тайните на това вековно занаят.
– Статия, извлечена от списанието Bruits de Palais 53 – страница 4 –
Произходът на чайниците от чугун
Чугунът е сплав от желязо и въглерод, чиито първи употреби датират от IV век пр.н.е. в Китай. В Япония, макар че неговото овладяване датира от епохата Яйои (300 г. пр. Хр. до 250 г. сл. Хр.), насочено основно към производството на оръжия, едва около 1600 г. занаятът на леярите започва да се развива истински.
В началото на XVII век Япония навлиза в нова ера, тази на шогуната Токугава (по-известен като Едо), която бележи края на период на голяма политическа и военна нестабилност. Това затишие позволява на много занаятчии и художници да се обвържат трайно с принцове и да упражняват изкуството си в пълна спокойствие.
Прочети повечеВ региона Тохоку местният принц Намбу Тошинао е очарован от чая и неговото приготвяне. Богатите на желязна руда подпочвени пластове на Тохоку му предлагат уникална възможност: да създаде занаят, изцяло посветен на неговата страст. Намбу привлича най-добрите леяри от цяла Япония и за няколко десетилетия Мориока и Мизусава, две села в близост до замъка му, стават дом на най-големите леярни в архипелага.
Произвежданите предмети са големи чайници (тецубин), които могат да поемат няколко литра вода, и жаровни, които поддържат водата на висока температура за японската церемония Ча Но Ю. Поръчките валят от цяла Япония: чугунът и чаят вече са неразривно свързани. През вековете много художници са се прославили с изработването на тези чугунени предмети, създавайки по този начин едно изключително наследство с многобройни източници на вдъхновение. Днес старите модели все още се произвеждат и съжителстват с най-новите творения на големите японски дизайнери.
Въпреки това, от около петдесет години насам основната част от производството в Мориока и Мизусава не се състои от тецубин, а от чайници, които удивително много приличат на тях. Всъщност, когато в края на XIX и началото на XX век западняците откриват тецубините, заедно с богатствата на японската цивилизация, те естествено започват да ги използват за приготвяне на чай, а не само за кипене на вода. Това функционално пренасочване постепенно дава начало на нов пазар: капацитетът на тецубин се намалява, по вътрешните стени се нанасят хранителни лакове, за да се предотврати ръждата, пигменти развеселяват мотивите…
Чугунената чайник става предмет сам по себе си, произвеждан изключително за износ.
Западният ентусиазъм към чайниците от чугун е толкова голям, че през 2000-те години китайските леярни започват да ги произвеждат, заливайки пазара с евтини и зле изработени продукти, чието качество в никакъв случай не може да се съревновава с японското занаятчийство.
Нека се върнем към корените…
Тайни на производството
Въпреки че днес производствените мощности са по-големи, производството на чайник от чугун остава занаятчийско и отговаря на неизменни етапи и критерии. За него са необходими многобройни форми: две за тялото, една за чучура и още две за капака.
Дръжката се изковава директно в огъня. Занаятчията, с помощта на метална пръчка, изчертава желаните мотиви в още меката глина на външната форма.
Разтопеният метал, с температура около 1300 °C, се излива в пространството между двете форми (снимки 1, 6 и 10). Колкото по-тясно е това пространство, толкова по-елегантна и качествена е чайника. Чугунът е сплав, който се излива лесно и „отпечатва“ добре мотивите на формата.
Прочети повечеТой се охлажда във формата и чайникът придобива красив блестящ сив цвят (снимки 5 и 9). При чайниците с много високо качество следва етапът, в който формата се разбива, което отчасти обяснява относително високата цена на такъв предмет. След това занаятчията нанася хранителен лак във вътрешността на чайника.
Чайникът се поставя в пещ, нагрята с въглища, която отделя въглероден оксид: чрез този процес огънят абсорбира кислорода от повърхността на чайника, който потъмнява и става черен (снимка 6). Под въздействието на топлината лакът за хранителни цели се втвърдява и става траен.
Последният етап е пигментирането, което придава деликатна патина на предмета. Чрез различни техники повърхността на чайника се оцветява или почернява. Дозирането на пигментите и фиността на пулверизацията са добре пазени тайни от всеки леяр, както и точният състав на използваната отливка. Така всяка леярна има свои специфични характеристики, които се пазят ревниво.
Традиционно върху чайниците се срещат много символи, вдъхновени от природата и „изваяни” под формата на мотиви. Араре напомня за измръзването, Мацуба – за игличките на боровете, Итоме – за охлювите, Нами – за вълните, Секитеи – за каменната градина… Темата за сезоните също е неизчерпаем източник на вдъхновение: Ханами разказва за съзерцаването на цъфналите череши през пролетта, а Момиджи-Гари – за кленовите листа през есента.
Някои занаятчии се отличават в репродуцирането на фрески върху стените на чайниците. Успоредно с тази традиционна продукция, създаването на чайник от чугун се превърна в задължително упражнение по стил за всеки уважаващ себе си дизайнер. Благородният материал, какъвто е чугунът, и древната традиция на този занаят се съчетават с модерни линии. В своите магазини Le Palais des Thés е свидетел на този аспект на съвременното японско творчество и представя работата на велики дизайнери като Хисанори Масуда и, по-скоро, Хисао Ивашимизу.
Няколко съвета за поддръжка
С течение на времето цветните пигменти, нанесени върху чайника, могат леко да избледнеят и да му придадат красив патиниран оттенък. За да запазите обаче оригиналния му цвят, е по-добре да държите чайника далеч от детергенти, мазнини, влага или източници на пряка топлина.
Както всеки сплав на желязна основа, чугунът ръждясва. Традиционно японците оставят тецубините си да ръждясат, което не представлява никаква опасност за здравето и напротив, осигурява допълнителен прием на желязо в храната им. От друга страна, повечето модели, внасяни в Запада, са лакирани, за да се избегне този вид окисляване. Вътрешните стени на чайниците са защитени с лак за хранителни продукти, който ги предпазва от порестост и образуване на нагар. С течение на времето, натрупването на танини може да доведе до образуването на черна кора, която по никакъв начин не променя вкуса на чая.
Прочети повечеТози слой ще се разпадне сам, като оставите чайника да съхне на открито за няколко дни. За да поддържате чайника и да запазите неговите качества и красота, е препоръчително да следвате следните инструкции:
- след употреба изплакнете чайника с топла вода и не използвайте почистващи препарати,
- избършете външните стени, докато са още топли,
- никога не трийте чайника с абразивни предмети (гъба, „скоч брит“…) а я избършете с мека кърпа,
- винаги оставяйте вътрешността на чайника да изсъхне на открито без капака,
- никога не оставяйте вода или чай в чайника за прекалено дълго време,
- за да избегнете петна и следи, никога не оставяйте вода или чай по стените на чайника,
- преди да приберете чайника, проверете дали е напълно сух (отвътре и отвън) и, ако е възможно, отделете капака.
Списък с категориите на публикацията: Всичко за чая
Свързани статии
